|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
КАРАМ ДУЛМА - Голубцы из капустных листьев
Капуста белокочанная, свежая 400 г, баранина или говядина 400 г, крупа рисовая 75 г, лук репчатый 300 г, укроп (зелень) 15 г, бульон или вода 350 г, сметана 150 г.
Кочаны белокочанной капусты (с удалёной кочерыжкой) отваривают в подсолёной воде до полуготовности, разбирают на отдельные листья, утолщенные части листьев слегка отбивают. На подготовленные листья капусты укладывают фарш и заворачивают, придавая изделиям ци-линдрическкую форму. Голубцы укладывают на противень, заливают бульоном или водой и запекают в жаровочном шкафу. Для фарша: мясо пропускают через мясорубку с крупной решеткой, соединяют с мелкорубленым репчатым луком и зеленью, добавляют сваренный до полуготовности рис, соль, перец, и перемешивают. Подают голубцы с бульоном, в котором они тушились, и поливают сметаной.
|
|
|
|
|
| |