|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
КОВАТОК ДУЛМА - Голубцы из виноградных листьев
500 г мяса, 3-4 головки лука, 50 г топленого масла, соль и перец по вкусу. 100- 120 шт молодых листьев винограда.
На подготовленные виноградные листья кладут фарш и заворачивают, придавая изделию округлую форму. Укладывают в сотейник, заливают бульоном или водой, покрывая содержимое, доводят до кипения, затем продолжают тушить на слабом огне в течение 30-40 минут. Для фарша: мясо пропускают через мясорубку, соединяют с рубленым репчатым луком, добавляют сваренный до полуготовности рис, соль, специи и тщательно перемешивают. Подают голубцы с бульоном, в котором они тушились, и поливают сметаной или простоквашей. Готовится только весной, в период появления побегов виноградной лозы. Из консервированных листьев готовится зимой.
|
|
|
|
|
| |