|
|
Национальная кухня Узбекистана
|
Манты
На тесто: 500 г муки, 1 яйцо, 1 чайную ложку соли, 1/2 стакана воды.
На фарш: 1 кг мякоти баранины, 100 г курдючного сала, 50 г лука, 1/2 стакана солёной воды, 1 чайн. ложку чёрного перца. По вкусу сметана или сливочное масло – для смазки.
Приготовить крутое тесто, скатать в шар, положить в миску, накрыть салфеткой и дать расстояться в течение 10-15 минут. Затем тесто раскатать при помощи скалки в тонкий пласт, из которого нарезать квадратики 10х10 см. Положить на каждый квадратик по столовой ложке мясного фарша и по кусочку курдючного сала, оформить манты.
Чтобы тесто не подсохло и не стало хрупким, сырые манты надо покрыть салфеткой.
Манты отвариваются на пару: для этого ярусы первой кастрюли (манты-каскан) смазать жиром, уложить на них сырые манты так, чтобы они не соприкасались друг с другом, сбрызнуть холодной водой и варить на пару в течение 45 минут.
Готовые манты подаются на большом блюде, посыпанные чёрным молотым перцем. Отдельно подаются сметана или сливочное масло.
|
|
|
|
|
| |